Vegane Speisen sind kein Thema nur für Hippster-Restaurants. Gastronomen sind gut beraten, wenn sie sich mit diesem Thema beschäftigen und Gästen ein kompetentes Angebot machen können.
Die Veganer werden immer mehr. Diesen Eindruck bekommt man jedenfalls, wenn man die Berichte in den Medien verfolgt. Dass der Trend zur Ernährung ohne tierische Produkte auch in der Gastronomie angekommen ist, zeigt nicht nur ein Blick in viele Speisekarten, auf denen immer mehr vegane Gerichte angeboten werden. Bestätigt wird dieser Trend auch durch die aktuelle Online-Umfrage von Gastgewerbe Magazin.
19 Prozent der Befragten gaben an, bereits vegane Gerichte anzubieten. Weitere 47 Prozent der Befragten gaben an, dass Gäste vereinzelt den Wunsch nach veganen Gerichten äußerten. Nur 34 Prozent der Befragten haben von diesem Trend noch nichts mitbekommen, bzw. spüren in ihren Betrieben keine Nachfragen nach vegangen Gerichten.